湖北省食品药品监督管理局2016年10月食品安全监督抽检汇总情况分析
2016年10月，全省共完成食品安全监督抽检30大类食品5956批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品270批次，总体发现样品不合格率为4.53%。检出问题的食品有18大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品。不合格率较高的食品类别有餐饮食品(14.7%)、饮料(14.1%)、豆制品(12.3%)、酒类(11.2%)、糕点(7.74%)、冷冻饮品(6.90%)、水产制品(6.78%)等。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂(119批次)、其他微生物不合格(87批次)、检出致病性微生物(40批次)、品质指标不合格(15批次)、其他污染物超标(11批次)、金属污染物超标(5批次)、检出禁用农药(2批次)。
食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂仍是发现的主要问题，占不合格总数的42.7%。问题较为突出的是甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、纽甜、三氯蔗糖)、防腐剂(苯甲酸、亚硝酸盐)、含铝膨松剂的超范围超量添加。
微生物指标包括其他微生物和致病性微生物，本月抽检食品中其他微生物问题较多，占不合格总数的31.2%。其他微生物超标的主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌。致病性微生物有40批次检出，占不合格总数的14.3%，主要为饮用水中检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线灯具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中检出铜绿假单胞菌原因可能为水源带入、生产过程中卫生控制不严格或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
本月抽检的品质指标不合格主要是酒精度、氨基酸态氮等项目达不到要求，水分、酸价、电导率等项目超标;其他污染物主要是白酒中氰化物、食用油中苯并(a)芘和复用餐饮具中烷基(苯)磺酸钠超标;金属元素污染主要是镉和稀土含量超标;检出的禁用农药为三氯杀螨醇。三氯杀螨醇属于有机氯类杀虫剂，其合成原料和主要降解产物滴滴涕为《斯德哥尔摩公约》中受控的12中持久有机污染物之一。茶树种植过程中违规使用或由环境污染而富集都会带入到终产品中。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2016.11.1
附表：
湖北省食品药品监督管理局2016年10月食品安全监督抽检汇总情况
湖北省食品药品监督管理局2016年10月食品安全监督抽检汇总情况
|
序号 |
食品大类 |
抽检样品批次 |
不合格样品批次 |
样品不合格率（%） |
|
1 |
粮食加工品 |
687 |
13 |
1.89 |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
82 |
2 |
2.44 |
|
3 |
调味品 |
203 |
5 |
2.46 |
|
4 |
肉制品 |
186 |
2 |
1.08 |
|
5 |
乳制品 |
6 |
0 |
0 |
|
6 |
饮料 |
382 |
54 |
14.1 |
|
7 |
方便食品 |
38 |
1 |
2.63 |
|
8 |
饼干 |
21 |
0 |
0 |
|
9 |
罐头 |
18 |
0 |
0 |
|
10 |
冷冻饮品 |
29 |
2 |
6.90 |
|
11 |
速冻食品 |
37 |
0 |
0 |
|
12 |
薯类和膨化食品 |
40 |
2 |
5 |
|
13 |
糖果制品 |
27 |
0 |
0 |
|
14 |
茶叶及相关制品 |
196 |
5 |
2.55 |
|
15 |
酒类 |
384 |
43 |
11.2 |
|
16 |
蔬菜制品 |
231 |
10 |
4.33 |
|
17 |
水果制品 |
36 |
1 |
2.78 |
|
18 |
炒货食品及坚果制品 |
104 |
2 |
1.92 |
|
19 |
蛋制品 |
27 |
0 |
0 |
|
20 |
可可及焙烤咖啡产品 |
0 |
0 |
0 |
|
21 |
食糖 |
8 |
0 |
0 |
|
22 |
水产制品 |
59 |
4 |
6.78 |
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
12 |
0 |
0 |
|
24 |
糕点 |
336 |
26 |
7.74 |
|
25 |
豆制品 |
74 |
9 |
12.3 |
|
26 |
蜂产品 |
10 |
0 |
0 |
|
27 |
保健食品 |
0 |
0 |
0 |
|
28 |
特殊医学用途配方食品 |
0 |
0 |
0 |
|
29 |
婴幼儿配方食品 |
1 |
0 |
0 |
|
30 |
特殊膳食食品 |
0 |
0 |
0 |
|
31 |
餐饮食品 |
607 |
89 |
14.7 |
|
32 |
食用农产品 |
2088 |
0 |
0 |
|
33 |
食品添加剂 |
19 |
0 |
0 |
|
34 |
其他食品 |
8 |
0 |
0 |
|
合 计 |
5956 |
270 |
4.53 |
|
