广西水果产业是中国水果产业的代表之一，从卖鲜果走向深加工，是果蔬产业转型升级的需要，也是中国食品工业发展的关键一步。在这之中，果蔬加工设备以及果蔬加工技术有着与众不同的地位。

　　广西水果产业转型升级

　　温暖的气候，充沛的雨水，使我国70%的果树种类都能在广西种植，再加上无霜期长，生态环境优异的特点，使广西出产的水果品种极为丰富，一年四季鲜果不断。数据显示，广西现在果树47科85属237种，2016年，广西水果产量突破1500万吨，位居全国第五。全区水果产值近400亿元，农民人均水果收入超过1500元，水果产业已成为广西农民增收致富的支柱产业。

　　近年来，广西已全面实施标准果园建设，强化标准化意识，制定和普及标准化生产技术，加快推进水果“三品一标”和产品质量追溯体系建设。据悉，新阶段，广西水果业将在大力推进优果工程所奠定的良好基础上推广绿色生态栽培技术，加强水果保鲜与深加工，进一步完善水果市场体系建设，把广西水果业逐步培育成“种植生产、分级处理、贮藏保鲜、加工销售”为一体的较完整的支柱产业链

　　果蔬加工设备助力深加工

　　近些年，果蔬加工业发展的十分迅速，衍生产品在不断丰富，从原先的原生产品售卖到如今的深加工产品包装售卖，产品附加值在不断提高，农民的钱包也越来越鼓，广西水果产业的发展就是缩影之一。一方面，国家政策鼓励农业农村发展为这些产业的兴起壮大提供了契机；另一方面，食品加工工业和食品装备的进步升级为其提供了技术支撑。

　　例如，无菌灌装技术的改进，提高了果蔬生产线上的自动化水平，有效推广了微机控制自动化生产线和高压杀菌技术的应用。蔬菜加工工艺设备的研发，则直接提升了生产设备的标准化、自动化和机械化水平。另外，还有果汁过滤、分离设

　　其实，目前我国水果深加工转化的形式十分多样，可食用产品涉及果汁饮料、果脯类休闲食品、果酱，另还对其附属产品例如果核、果皮等进行综合开发，实现吃干榨净。在这个过程中，果蔬加工设备都有参与其中，并在各个加工生产线上实现增值和效益累积。不论是从发展需求上，还是食品工业发展的硬实力上，果蔬加工设备的未来前景可期，以广西水果产业为代表，地方农业经济转型升级过程中，找到合适的杠杆也十分关键。

　　果蔬加工技术突破再添动力

　　值得关注的是，2016年我国果蔬加工领域相关技术研发创新取得突破性进展。例如，“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”项目首次将益生菌发酵技术引入果蔬食品精深加工领域，创制了果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链关键技术创新体系，开发出的全新系列产品在全国19个省市71家企业得到推广应用，推动了果蔬精深加工产业的科技进步

　　此外，还有，高静压协同温度杀灭芽孢机制研究及在低酸食品中应用技术取得重大阶段性新突破，NFC果蔬汁超高压加工应用技术研究成果打破欧美等先进国家对超高压食品加工技术的垄断。这些技术上的新跨越无疑给果蔬产业带来了新的动力，但是在后续的发展中，果蔬机械设备行业仍需要以技术发展为样本，以市场需求为目标，不断深耕，为果蔬产业的发展继续努力。