2018年6月1日，甘肃省食药监局官网发布2018年5月份食品安全监督抽检分析情况。根据食品安全抽检监测年度计划，2018年4月21日至2018年5月20日，该局对全省范围内生产经营的23大类8392批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

　　在抽检的8392批次样品中，合格7854批次，不合格538批次，样品不合格率6.41%。

　　从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的粮食加工品、肉制品、饼干、罐头、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蛋制品、糕点、蜂产品安全状况良好，合格率为100%。通过对抽检数据的分析，此次抽检的食品中豆制品、水果制品、蔬菜制品、炒货及坚果制品、方便食品、餐饮食品、饮料、淀粉及淀粉制品、酒类、食用油、油脂及其制品、调味品、食用农产品检出不合格，不合格率分别为43.33%、36.36%、20.83%、16.18%、12.50%、10.85%、10.67%、6.45%、11.89%、4.94%、4.26%、1.12%。

　　不合格原因分析

　　(一)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

　　(二)食品加工过程造成的污染。因加工设备、加工工序与加工技术落后，生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作(例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂或在食品中非法使用非食品添加剂等)，以及加工场地环境的严重污染等等都将产生加工过程的污染，影响食品安全。

　　(三)农兽药残留超过标准限量。一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高;二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境;三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药;四是不按照安全间隔期收获农作物。