1、理论概念不同：开水器是利用电能转化为热能从而把水加热成热水的器具。新型开水炉是采用电能或油、气等燃料把水烧开的锅炉。
2、使用对象不同：开水器仅仅只有电加热方式的，并且大都功率较小，一般不超过18千瓦，所以一般只针对小客户群体。开水炉不但品种多样，而且型号齐全，每小时开水量从15公斤到6000公斤应有 尽有，甚至还可以定制更大的型号，能完全满足医院、学校、宾馆、厂矿等各类企事业单位的饮水需求。
3、结构配置不同：开水器型号是固定的，无法拓展升级。开水锅炉可分为直热式、容积式、蓄热式等，并且还可以与保温开水箱相连，满足人口密集型单位集中大量取水的需求。
4、使用寿命不同：开水器采用的电加热管是插入式（也称侵入式）的不锈钢加热管。由于加热管和水直接接触，使得加热管结垢严重。因为水垢导热系数极低，加热管的热量无法顺利被水吸收，不但导致能源大量浪费，而且会使加热管干烧爆管。电开水锅炉配置的是水电分离式的“防电墙”陶瓷电加热管，不受水垢干扰，节能降耗，表面热负荷低，使用寿命大大延长。电、油、气开水锅炉加装净水阻垢器，杜绝水垢产生。
5、安全性能不同：开水器只有漏电断路开关，有时还需要用户自配。开水锅炉具有漏电短路保护、电压电流异常保护、超温过热保护、缺水干烧保护、逐级加载、减载保护、安全报警保护、定时开、关机功能，性能齐全，安全放心。
6、制造成本不同：开水器由温控仪、水容器、不锈钢加热管、浮球阀组成，制造成本低。开水锅炉由微电脑锅炉控制器、内胆、保温材料、外包装、水电分离陶瓷电加热管、配电箱、水位探针、液位计、电磁阀、止回阀、过滤器等部件组合而成，制造成本要高。