服务业里的娱乐经济学

享受美食、看一场电影，或者驾驶游艇畅游海岸：当经济和生活的脚步放缓，我们似乎找到了更多快乐的生活方式。
　　“味觉复兴”里的慢元素
　　在山东凯瑞酒店管理有限公司旗下的每一间餐厅，你能感受到不同故事：高第街56号餐厅饱含着“高中及第”的好彩头，却充满济南制造的香港味道；城南往事意在“讲述老济南人美味的故事”，糖醋鲤鱼和老酥锅都是济南人氤氲的怀旧情绪；老牌坊发掘整理鲁西南的各类风味菜肴，以“后现代”包装看似很“土”、却呈现出土乡土色的鲁菜味道。如今，济南综合体林立，餐饮在其中所占比例愈来愈大。餐厅那么多，凯瑞旗下这几间店门口总是排着队。
　　在老牌坊餐厅内，陈列的一尊木质摆件却仍然使餐厅透出一点“食不厌精，脍不厌细”的味道，这种风格一直延续到山东凯瑞酒店管理有限公司董事长赵孝国的办公室：明清家具，中西合璧的酒柜，出土的青铜器以及面目慈祥的佛像，凯瑞旗下餐厅中的一些元素在这里找到了源头。
　　“快生活已经让我们失去太多：不仅是健康，还有对生活的热爱、激情和享受，以及慢慢消失的好奇、体验与感动。我希望创造一种轻松愉悦的就餐环境，让那些习惯了快节奏的人，在这里慢下来。”赵孝国提倡“慢餐饮”，实际上，他本人也是慢哲学的践行者。
　　赵孝国不玩单反，不擅登山，也不打高尔夫，可是一本设计精美内容充实的美食杂志就能让他研究大半天。前不久，赵孝国到美国推广鲁菜，虽然行程紧凑，他依然每天寻找各种味蕾上的惊喜。
　　赵孝国认为，人们在商场里用餐，不仅方便，更能享受精致的氛围。而他想要贩卖的也不仅是味觉上的熨帖，更希望顾客充分享本文由毕业论文网http://www.zgazxxw.com收集整理受这一顿饭的功夫，体验到缱绻、舒缓的氛围，在这种环境里，能够静下心来，细细体味每一道菜里所蕴含的文化之味。
　　电影院里的“战国时代”
　　圣诞节将至，导演圈突然热闹起来：姜文的《一步之遥》已经上映，为了对得起妻子周韵，他把美艳的舒淇早早导死了；老怪徐克挑战经典《智取威虎山》，一个香港人，竟然把东北那嘎达拍得这么地道；顾长卫更厉害，《微爱》还没上映，他跟蒋雯丽的离婚绯闻又闹出来。
　　其实，导演们这么卖力，不过因为电影院经济火爆：当生活节奏缓下来，谁说我不能花70元钱买伴侣三个小时的沉默？
　　目前，济南的电影院不下20家，既有老牌大观影院、店开得最多的新世纪影城、鲁信影院，也有国际水准的百丽宫、巨幕IMAX的万达国际影城和新进的世茂国际影城，一场影院厮杀进入白炽化阶段。
　　各大团购网站上，20元—35元就可团购一张电影票，几乎每家影城均设有一台猫眼售票机，随时打印网络订票。人们可以做的，或许是坐在哪家咖啡馆或者饮料摊前，等待电影开演。
　　鲁信影城主攻各大商圈，其负责人表示，看电影是人们休闲生活的一个重要方式，把影城建在商圈，可以扩大观影人群，增加票房收入。
　　而新世纪影城在阳光100设立的社区店，更是打出“落户社区身边，大片尽收眼前，低票价概念、开启全民电影时代”的大旗。“想看电影，走两步就行。”省电影发行放映公司副经理、新世纪电影城总经理刘芝保说，看电影应该是新常态下的环保休闲方式，低碳环保还提升精神。
　　游艇经济学：
　　从交通手段到生活方式
　　今年九月中旬，青岛的周先生就在一家旅游俱乐部用一万元租下一艘游艇。“租游艇要提前行动，至少提前半个月，别以为海上可以随便开，还是要按照审批过的航线走。”周先生说，选游艇的一个考虑就是私密性比较强，“我们全家14个人，在一艘船上很放松。”
　　十天后的国庆黄金周，周先生全家出动，从奥帆码头登船，沿着前海一线游览。“以前都是从陆地上看青岛，这次从海上看，感觉很不一样，青岛从海上看更美。”临近中午，酒店按自助标准将午餐配送到船上。三个小时里，全家人一路畅行，处处留影。
　　据了解，目前青岛不少旅行社开设游艇租赁项目，价位大概在每小时3000元左右。一位旅行社经理介绍，游艇一般容纳25人，租赁游艇的有答谢客户的私企，也有出游的一家人。“在游艇上可以进行尾甲板海上高尔夫活动，可以唱KTV。”这位经理说，他们还接到驾游艇去三亚的订制旅游订单。
　　实际上，从王石的登山运动、陈坤的西藏徒步再到各大新贵的游艇新奢运动，生活方式不在于交通本身，而在于交通工具提供的更多休闲可能。
　　目前，济南也有许多休闲俱乐部，如羽毛球、登山、骑行和自驾游等。
　　“平时二三十人结队，或五六人一约，便得以成行。我们骑行的队伍去过济南的东部、南部山区、长清，还有省内的日照、泰安、莱芜等。”32岁的丁捷说，他最远的一次骑行是24小时不间断，全程365公里的济南至日照之行，早上7点半出发，晚上10点多到达，而印象最深的一次骑行则是盛夏在济南南部山区骑行翻越了三个山头。
　　在他看来，一辆自行车配一只背包，穿上骑行服，戴头盔、目镜和手套，驶过颠簸的路途，超越黑暗的隧道，骑行带给人坚强的意志、强壮的身体和清醒的头脑。
　　新创业时代
　　新常态下，中国新创业时代的本质正越来越凸显：创业者们正在、并且愈加有意识地、自主地、骄傲地把创业变成自己生活方式的一个组成部分。
　　□本刊记者 王欣芳
　　“务农”看世界
　　2010年，在国企工作的褚云帅辞职下海。他先是在一家大型饲料加工厂“卧底”，其后在老家长清开办了生态羊养殖场。他用“己所不欲，勿施于羊”的养殖理念，为羊群搭起干 　　

净舒适的羊舍，提供大片草坪供其散步，一般养殖场都以西药防病，褚云帅希望养出健康绿色、无药物残留的羊，所以他根据环境变化在饲料中添加中草药，天气转凉就加点大青叶防感冒，天气暖了就加点防暑药材。人们都说羊大为美，这些中药成分被羊体吸收，使其肉质更加鲜美。
　　当养殖场发展到一定规模，能给他带来每年50万以上的稳定收益，褚云帅开始扩展产业链。他开办连锁餐饮店，一碗羊肉面做得飘香四溢。育肥期的羔羊做成真空礼盒，剩余部分正好供应餐饮使用。如今，“褚大帅”已经是当地知名的养殖和餐饮品牌。

2012年，原本呐喊着“逃回北上广”的姬之幼陷入沉默，与小伙伴回济南创办生鲜电商“乐农优选”。除了做传媒的姬之幼，乐农优选的团队中还有经验丰富的电商人，熟悉物流的资深人士，以及深耕互联网的痴迷程序员。他认为，跨越了物流、供货链和互联网技术的团队才算是生鲜电商完整的团队。创业一年后，乐农优选已经掌握了济南50%左右的线下超市的蔬菜供给渠道。
　　“最娇嫩的水果蓝莓只能放两层；苹果和香蕉会互相催熟，必须避免接触；任何叶菜都不能在一捆菜的中间遇水，包装也必须留足呼吸孔道。”生鲜电商最怕不“鲜”，姬之幼不止总结了许多存放秘诀，还确定了“水站、便利店自提+线下体验店自提+送货上门”的配送方式。如今，乐农优选是济南最有人气的生鲜电商品牌。
　　2012年冬天，原本在实验室检验农药毒性级别的杨瑞亮与同学东借西凑了30万元，远赴吉林承包了100亩土地种植大米。
　　他有意摒弃化学肥料与农药，雇用几名老农民使用粘虫板杀虫。春种秋收，一年只收一季大米。东北黑土肥沃阳光充足，杨瑞亮的土地亩产只有450斤到550斤。而普通种植下，亩产可达1800斤。一年后，他回济南建立总部，开拓线上和线下销售渠道，如今，杨瑞亮的品牌亚谷已获得中国专利技术及新产品博览会金奖，拥趸众多。
　　创业之前，褚云帅，姬之幼和杨瑞亮没有见过面。今年年初，中央“一号文件”强调农业现代化，务农的年轻人又一次站在了风口上。对他们来说，“务农”既是比IT和金融还时髦的创业项目，也是对高速发展的生活的反思，更是体察世界、实现自我的方法。
　　当中国互联网遇到硅谷精神
　　“创业”，从没像今天一样被广泛提起，中国新创业时代的本质也越来越凸显：越来越多的年轻人，以及有远见的人，正在并且愈加有意识地、自主地、骄傲地把创业变成自己生活方式的一个组成部分。
　　对创业者来讲，这是个最好的时代：旧世界已改变，而新世界的游戏规则似乎还未完全确立，随着蜂拥而至的目光，你可以凭借精准的眼光剖析出庞然大物的战略、布局、渠道和规模效应并加以借鉴。
　　20年前创业的“企一代”们将事业版图集中在制造业、贸易、农副产品加工、纺织服装等传统行业，他们更多凭借敢闯敢干、大胆创新，抢抓市场空白机遇一举成名，这让他们饱受所谓“企业家原罪”的质疑。
　　今天，中国的创业生态正在改善，优秀企业的崛起时间越来越短，花费的成本也越来越低：创业者可利用的工具愈多，数据存储愈加方便，开源资源数量和到达用户的渠道不断增多，速度不断加快。创业者做出有影响力的产品所需要的人手愈少，可利用的杠杆也愈加可观。此外，随着移动互联网的发展带来的规模效应加速，很多创业企业可以在几个月的时间里培育出拥有千万级用户的产品。
　　当然，并非所有创业者都认为他们的好时代已经来临。
　　互联网创业公司服务提供商“36氪”发布的报告显示，今年一季度统计到死亡初创项目443个，这些项目的分布情况恰恰与创业热门方向一致，中止运营的主要原因包括缺少资金支持，团队产生分歧，有技术、市场或销售短板等。
　　创业者怎样才能做不可能的事，在鼓励冒险的同时又避免鲁莽呢？
　　天使投资人薛蛮子的建议是，要找出差异化的招儿。雷军则说要“夜观星象”，看怎么在巨头的生态链里寻找自己的生存空间。
　　“把硅谷精神引入公司内部。在从外部世界筹集资金之前，你必须与数家风险投资公司会面，”伦敦商学院的伯金肖教授表示，“企业需要建立一个有效的过滤机制，拒绝糟糕的创意，只让那些优秀的创意通过。不管有没有这种机制，企业创业者都应成功，而不是因为这种机制才能成功”。
　　对一个真正的创业者而言，这听起来真是一种挑战。